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信宜怀乡鸡

时间:2013-11-10 22:16:41  2013-11-10  信宜特产  手机阅读
信宜怀乡鸡
  地域范围

   怀乡三黄鸡原主产怀乡镇,目前已遍及全市24个镇。   特定品质     “信宜怀乡鸡”产于茂名信宜怀乡镇,全部在树林下放养,自由活动,采食林下果实、虫蚁,饮用的是山泉水,投放的饲料也是无公害天然玉米、稻谷。“信宜怀乡鸡”具有脂少皮薄、骨细肉嫩、鲜香味美的独特风味,是广东(包括海南)“四大名鸡”之一。   信宜怀乡鸡质量技术要求      一、品种   怀乡鸡。   二、产地条件   产地范围内海拔400米以下,地势坡度小,林木丰富,水源充足,水质优良,通风光照好,远离市镇、村庄、交通要道1千米以上的松山草地或果园。   三、饲料   育雏期饲喂信宜怀乡鸡雏鸡专用配合饲料。育成期以本地产的粗粮、五谷杂粮、青料、野果、野外昆虫为主,辅以配合饲料。饲料中可拌入多种维生素类营养性饲料添加剂,禁止使用含有促生长的添加剂及其他禁止使用的添加剂。   四、饲养管理    1.雏鸡来源:产地范围内已取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的产地范围内的怀乡鸡原种场及其扩繁场。   2.饲养要求:   (1)育雏期的饲养要求:育雏密度:0至7日龄35至40羽/平方米;8至14日龄30至35羽/平方米;15至30日龄25至30羽/平方米。   (2)育成鸡的饲养要求:以放牧和舍饲相结合方式饲养,雏鸡脱温(4周龄)后,转入肉鸡栏饲养并开始放牧,放牧期为脱温至上市销售前15天,每天早晚喂食饲料,其余时间放牧觅食。   3.出栏:120至140日龄出栏,公鸡体重≥1.6kg,母鸡体重≥1.3kg。   4.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。   五、屠宰加工   1.鸡源标准:来自产地范围内,符合种源、日龄要求、体重要求的健康鸡只。   2.屠宰:屠宰前禁食12小时,保障自由饮水,减少应激。   3.冷却保鲜:胴体在0℃至4℃环境下排酸24小时至48小时。   六、质量特色   1.感官特色:   (1)活体鸡:具有两细(头细、脚细)、三黄(喙黄、毛黄、趾黄)特征。体型呈元宝形,胫短而细。鸡头中等大小,单冠直立,色泽鲜红,有5至7个冠齿。公鸡羽毛鲜艳,头颈羽毛金黄色,肩背羽色深黄光亮,胸腹部羽毛浅黄,主翼羽和尾羽黑翠色有光泽。母鸡羽毛黄色,主翼羽和尾羽呈黑色或不完全黑色。   (2)白条鸡:皮肤浅黄,光滑滋润,肌肉丰满有弹性,背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽,肉质鲜美,无异味。   2.理化指标:       项目    指标   粗脂肪(%) ≤    7   粗蛋白(%) ≥    20   水解氨基酸的总和(%) ≥    18   水份和其他挥发性物质含量(%) ≤    71   3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。   信宜怀乡鸡为地理标志保护产品。信宜怀乡鸡为地理标志证明商标。

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