弋阳大禾谷

　　 介绍：

 

　　弋阳大禾谷又名“玛谷”，属南方特有梗稻品种，是江西省弋阳县独有的制作年糕专用水稻品种。弋阳大禾谷全生育期为150天左右，株高30厘米。以弋阳大禾谷加工的大禾米，直链淀粉含量在14-16%]之间，稳定介于灿米和普通粳米之间，胶稠度为中，平均精蛋白质含量80%。其长宽比、碱消值、胶稠度、蛋白质含量、透明度、直链淀粉含量等6项指标均达到一级优质米标准，精米率、整精米率两项指标达二级优质米标准。该米适宜加工年糕、八宝饭。该米畅销沪、苏并远销日本、欧美等国家和地区。

　　弋阳大禾谷是国家地理标志保护产品弋阳年糕（又称“弋阳大禾米粿”）的生产原料。弋阳年糕采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品。弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史。20世纪末，弋阳县采用先进工艺技术，有效解决了年糕保鲜问题，使这一传统珍品成为可常年生产、四季享用的美食品，产品远销海内外。