灵丘莜麦面

　　山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。 莜面的吃法花样非常多，有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压烙……等。莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右）。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。

（灵丘莜麦面）导购

【灵丘莜麦面】相关特产

1. 灵丘莜麦面

2. 樟树荞麦面

3. 灵丘熏鸡

4. 灵丘核桃

5. 灵丘苦荞

6. 灵丘大蒜

7. 灵丘黄米面

8. 神池莜麦

9. 崇礼莜麦

10. 喂马大莜麦

本文来源：https://www.techanonline.com/a2740.html