清汤抄手（馄饨）

　　
　　 介绍：

 

　　风味小吃，需要配料有抄手皮，肥瘦猪肉末，生姜，鸡蛋，香油，化猪油，清汤，胡椒面，味精，盐。特点是皮薄肉嫩，味美汤鲜。

 

原料

　　抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

 

制作方法

　　猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

　　盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

　　煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

 

小吃特点

　　皮薄肉嫩，味美汤鲜。