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清汤抄手(馄饨)

时间:2013-12-27 15:32:02  2013-12-27  锦江特产  手机阅读

  
   介绍:
 
  风味小吃,需要配料有抄手皮,肥瘦猪肉末,生姜,鸡蛋,香油,化猪油,清汤,胡椒面,味精,盐。特点是皮薄肉嫩,味美汤鲜。
 
原料
  抄手皮500克,肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒面1克,味精1克,盐25克。
 
制作方法
  猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
  盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。
  煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
 
小吃特点
  皮薄肉嫩,味美汤鲜。
 

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