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筒子肉

时间:2013-12-10 12:43:23  2013-12-10  延庆特产  手机阅读
介绍:
 
(1)先将葱、姜(去皮)、花椒切制成细末,猪肉剁成肉泥,一起盛入碗里,拌入盐、料酒、味精、湿淀粉(10克)、香油、白肉汤,拌成馅。
(2)把鸡蛋打在碗里,加入白面、湿淀粉(余量),搅拌成糊浆。
(3)将猪网油洗干净后,切成20厘米见方的块。在各块的一头,把肉馅摊成1厘米粗的馅条。在未摊肉馅的网油上抹上一些鸡蛋糊浆,而后卷成2厘米粗、20厘米长的卷,上屉蒸10分钟左右,取出晾凉,切成10厘米长一根。
(4)在旺火上架上炒勺倒入植物油,烧热,将网油卷沾上鸡蛋糊浆,慢慢放入油里炸1~2分钟,至金黄色即可取出,切成小段即成。
 
1菜谱名称
 
筒子肉
 
2所属菜系
 
北京菜
 
3所属类型
 
地方特色
 
4基本特点
 
金黄光色,外酥内嫩,鲜香可口,虽肥不腻,北方风味,常吃不厌
 
5基本材料
 
去皮猪肉(肥瘦各半)200克,猪网油200克,鸡蛋2个,白面50克,淀粉

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