虹鳟鱼丸

介绍：

 

　　鱼肉糜：虹鳟鱼肉150克、猪肉泥50克、葱花、姜末、料酒、糖、少许盐。煮丸子：清水、葱花、香菜、盐、醋。

 

1原　料:

 

　　煮丸子：清水、葱花、香菜、盐、醋。

 

2特　色:

 

　　鱼肉丸子极至细腻，QQ糯糯弹牙。

 

3操　作:

 

1、虹鳟鱼肉150克，猪肉泥50克。

2、将虹鳟鱼肉与猪肉泥混全，葱花姜末剁碎混入一起。

3、将虹鳟鱼与猪肉泥葱姜末一起剁成肉糜状。

4、料酒、糖、少许盐加同量的料酒混合成汁，倒入剁好的鱼肉糜中。

5、搅拌均匀使鱼肉糜体积膨大有弹性。

6、锅入清水，小火，用小勺将肉糜挖成丸子状入锅。

7、待水烧开后鱼肉丸子全都漂起。

8、关火，撒上葱花香菜即可。

9、按个人口味加入盐及醋调味即可。

 

4贴　士：

 

1、第四步加个入料汁时不要一次性全部加入，第一次先加入三分之一，搅拌均匀至完全吸收后静至10分钟再加第二次再次搅拌均匀至完全吸收，再静至，再加第三次。鱼肉丸子要凉水下锅，这样里外一起熟口感好。水沸用下锅，鱼肉丸子表面遇沸水立即几分熟而丸子里面还是生的，再加热时丸子外面就有些加热过度，这样的丸子吃起来影响口感。做其他丸子也应该是凉水下锅。

2、完全保持了鱼肉的鲜美，汤汁清澈透明，喝的就是这原汁原味。鱼鲜加少许的肉香，配点葱花香菜的清香，爽口。

3、虹鳟鱼肉质中富含丰富的动物蛋白质和多种维生素，长期食用可有效防止心血管疾病，具有降血压、降血糖、降血脂、明目、健脑、养颜、强肾、加强营养平衡、促进患者伤口愈合和康复等显著功效，故被誉为“水中人参”。