红豆沙

红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血

红豆沙

  红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 基本材料:红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。 做法: 1、先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。 2、将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。 3、煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。 4、把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。 5、锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加过滤后的红豆的1/3量,以小火慢慢煮。 6、过一段时间后,再加过滤后的红豆的1/3量,并改用小火煮。 7、把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。 8、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。 砂糖的量,可依各人爱好增减。