袁州特产

当前位置: 在线特产网 > 袁州 > 宜春扎粉

宜春扎粉

时间:2013-12-04 14:38:49  2013-12-04  袁州特产  手机阅读
宜春扎粉
  许多去过宜春的人都吃过,南方富庶的鱼米之乡,自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。较之云南的过桥米线、广西的桂林米粉、两湖和广东的宽粉、福建的细粉,江西的米粉自有其一番天地。

    晚米收割上来之后,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序,做成一摞一摞干的米粉,晒干后的米粉捆扎成一扎扎,故称扎粉,这样也方便了携带。干的米粉煮后沥干变成湿的米粉,就可以开始了第二轮的加工,而炒扎粉最为风行。    炒扎粉前,将干扎粉用温水浸发至手捏不易断,抓一把竖起来不易软倒为止。然后,洗清沥干待用。铺料有瘦肉丝、不白菜、嫩蒜苗,均切成寸长段。火候要适中,将猪油烧至六成热时,倒入肉丝煸炒,依次加入肉丝、蒜苗、小白菜,再加入少许汤料、酱油、红椒末,成金黄色后,再放进扎粉拌炒。最后放入姜丝、胡椒粉、味精,浇上少许香油拌匀起锅。家乡的扎粉,炒法看似简单,但其水土所孕育出的独特的韧性和香气,却是其它的米粉所绝不能有的。扎粉已经成了宜春小吃的一部分,家乡人食之,好之,习之,那从滋滋的锅里冒出的香气,不知让多少飘泊异乡的游子千万次梦回乡里,思之,念之,心向往之。   

【宜春扎粉】相关特产

1. 宜春扎粉

2. 罗城扎粉

3. 宜春茶油

4. 宜春松花皮蛋

5. 宜春茶片

6. 宜春名酒

7. 宜春饮料

8. 宜春名茶

9. 宜春夏布

10. “宜春台”牌(“长青”牌)珍藏黑糯米酒

本文来源:https://www.techanonline.com/a8179.html

上一篇:七宝山酒 下一篇:湖田苦瓜

宜春扎粉相关内容

周边地区特产

当地其它特产