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崇明金瓜(金丝瓜)

时间:2013-12-20 16:56:45  2013-12-20  崇明特产  手机阅读

   介绍:
 
  是崇明岛的传统名特产之一。
 
  因其成熟瓜皮为金黄色,故称"金瓜",其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝,又称"金丝瓜,老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香,松脆爽口,风味独特,素有"植物海蜇"之美誉,是"色、香、味、形"俱全的佳肴。
 
  崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。
 
  具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效;而且它所含的丙醇二酸物质,能抑制糖类转化为脂肪,为减肥之良药,更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱,具有抗癌功效。
 
  其食用方法颇多,可凉拌或作汤,亦可与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌,均是席上冷盆珍品;嫩金瓜去皮后切成片,可与香菇、笋、肉片等炒食,还可以加工成果脯、盐渍品。
 
  其瓜子形状饱满肉质厚实,是炒货的优质原料。
 
  目前,我县金瓜种植面积为5543亩左右,年产1.7万吨左右,本地7月份开始上市,产地主要集中在建设、庙镇等地。
 

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