大连紫海胆系一种极鲜美的海味，现已成为宴席上的一道名菜。大连、旅顺、海洋岛和大、小长山岛都有出产。大连紫海胆俗称刺锅子，整个海胆外貌宛如缩成一团的刺猬。紫海胆生活浅海区或礁石之上，多栖息于从潮间带至180米水深处。海胆的食用部分为其生殖腺。俗称海胆黄，海胆黄可以炒食，亦可与鸡蛋、肉类同炒。海胆还可以加工成盐渍海胆和海胆酱，为上等滋补品。
大连紫海胆 大连 大连市海洋渔业协会 大连市南部以及长海县各岛屿周围的岩礁或砂砾底质海域。东经120°58'～123°31'，北纬38°43'～40°12' AGI2010-08-00415 大连紫海胆为农产品地理标志产品。
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