崇州冻糕为民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创，人称蒋三麻子冻糕。其制作工艺传统而独特。先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，最后加生猪油和红糖。成品色白微黄，滋润绵软，富有弹性；松泡化渣，油而不腻，香甜微酸。
（崇州冻糕）导购
【崇州冻糕】相关特产
1. 崇州冻糕
2. 崇州牛尾笋
3. 崇州郁金
4. 崇州乌梅
5. 崇州川芎
6. 崇州龙门贡茶
7. 崇州布朗李
8. 崇州红提葡萄
本文来源：https://www.techanonline.com/a14444.html
