干锅鲜栗鸭

　　 介绍：

 

1食品特点

　　干锅鲜栗鸭是广西桂林的一代特色美食。香鲜甜软，适度酸辣，健脾暖胃。

2食品用料

　　用料：麻花鸭1只约1500克，鲜栗肉300克，泡红椒、姜、葱米少量。

　　调料：盐、胡椒粉、味精、红油、料酒适量。

3制作方法

　　1、将鸭宰杀洗净斩块，焯水去血污，沥干水，下六成热油锅炸至四成熟捞起。

　　2、锅中留适量油，入姜、葱米炒香放鸭，酒放适量汤、调料和泡红椒加盖焖煮至六成烂。

　　3、之后放鲜栗肉拌匀再焖至鲜栗熟透倒入干锅即成。

４制作要领

　　此菜的鸭要肥嫩，栗要饱满匀整，炒火要大，焖火要小且要匀，保持栗子不碎烂。