怀集燕窝，产于怀集县桥头镇的燕岩，是怀集名优特产之一。怀集燕岩是典型的喀斯特熔洞，每年春分过后，便有金丝鸟从南海的海岛崖穴远飞而来，结窝于崖穴，繁衍后代。因此，怀集燕窝含有丰富的磷、铁，钙和蛋白质，味甘淡平养肺，化痰止咳，补而能清，为调理虚弱痨瘵之圣药。燕窝分三大类：一是白色官燕，又称白燕，纯由唾液凝固而成，色白洁净，为金丝燕第一次所筑之巢；二是毛燕，为金丝燕第二次所筑之巢，由于第一次筑巢时用了大量唾液，所以第二次筑巢时就不得不加入一些羽绒毛，杂质较多；三是血燕，为金丝燕第三次所筑之巢，因为经过两次筑巢，金丝燕的唾液已几乎耗尽，所以金丝燕就只能用自己吐出来的血液筑巢。官燕、毛燕、血燕这三种燕窝，以官燕品质最佳，营养最丰富。怀集燕岩出产的燕窝以官燕为主。现在，怀集桥头燕岩酒厂选取名贵滋补药材金丝燕窝和纯正地道药村龟胶、当归、肉桂、巴戟、女贞子、人参等，再配以地藏陈年米酒精制而成的金丝燕窝酒，因有补气养血，补而不燥之功效，所以远销港澳台地区和东南亚各国。( 肇庆)
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